(Enem PPL 2012) Alimentos como carnes, quando guar

(Enem PPL 2012)  Alimentos como carnes, quando guardados de maneira inadequada, deterioram-se rapidamente devido à ação de bactérias e fungos. Esses organismos se instalam e se multiplicam rapidamente por encontrarem aí condições favoráveis de temperatura, umidade e nutrição. Para preservar tais alimentos é necessário controlar a presença desses microrganismos. Uma técnica antiga e ainda bastante difundida para preservação desse tipo de alimento é o uso do sal de cozinha ().

Nessa situação, o uso do sal de cozinha preserva os alimentos por agir sobre os microrganismos,